丸水本店:松山歷史悠久的真鯛料理店,體驗正宗宇和島鯛魚飯

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丸水本店:松山歷史悠久的真鯛料理店,體驗正宗宇和島鯛魚飯

愛媛縣鄉土料理「鯛魚飯」

面朝瀨戶內海的愛媛縣引以為豪的代表性鄉土料理**「鯛魚飯」**。在這個地區可以享受到2種不同的風格。

宇和島鯛魚飯是將新鮮的鯛魚生魚片用蛋黃和秘製調料拌勻,放在熱騰騰的米飯上享用的奢華料理。據說是漁夫在船上發明的傳統美味,鯛魚的鮮甜與雞蛋的醇厚完美融合。主要在愛媛縣南部的南予地區(宇和島市周邊)享用的風格。

炊煮鯛魚飯是整條鯛魚一起炊煮的豪邁料理。鯛魚的鮮味滲透到整鍋米飯中,可以享受到高雅而深邃的味道。主要在愛媛縣中部的中予地區(松山市周邊)和東部的東予地區(今治市、西條市周邊)享用的風格。特別是松山市北條地區,作為這種炊煮風格的發祥地,也被稱為「北條鯛魚飯」。

愛媛縣作為全國屈指可數的鯛魚產地而聞名,四季都有優質鯛魚捕獲。當地新鮮的食材和傳統烹飪方法製作出的「鯛魚飯」,是來愛媛時一定要品嚐的絕品美食。

其中,傳承本場宇和島傳統的鯛魚飯,一直讓眾多美食家為之傾倒。

現在為大家介紹提供宇和島鯛魚飯的愛媛縣松山市丸水本店

丸水本店

元祖宇和島鯛魚飯 丸水本店

位於愛媛縣松山市中心部大街道的「元祖宇和島鯛魚飯 丸水本店」,是提供宇和島傳統鯛魚飯的專門店。昭和以前延續的宇和島鯛魚飯傳統在昭和二十一年由初代傳承,二代目、三代目歷經百年守護至今。只使用一支釣精心釣上的鯛魚,嚴選當天狀態最佳的魚。此外使用愛媛縣產紅蛋和獨自調配的特別栽培米、傳統麥味噌,將傳統味道傳承到現代。作為不接受預約的人氣店鋪,一直受到眾多美食家的喜愛。

營業時間
【午餐】上午 11:00 - 下午 3:00
【晚餐】下午 5:00 - 下午 8:30
定期休息日
無休(不定休)
電話號碼
+081-89-909-8167
官方網站
https://gansui.jp/
地址
〒790 - 0004 愛媛縣松山市大街道3 - 7-8

靜謐的和風店內

丸水本店的店內是和風的沉靜氛圍。

吧檯座位

除了吧檯座位,裡面還有桌席。

店內非常乾淨整潔,可以愉快地用餐。

店內入口附近

入口附近還放置著灶台和爐鍋。

灶台和爐鍋

可以選擇天然和養殖真鯛!

在丸水,宇和島鯛魚飯的鯛魚可以選擇天然真鯛或養殖真鯛。

菜單
  • 天然真鯛:2,400日圓
  • 養殖真鯛:1,800日圓
  • 天然養殖對比品嚐:2,200日圓
※ 2025年5月31日現在的價格

實食!天然真鯛

這次品嚐天然真鯛的宇和島鯛魚飯。

宇和島鯛魚飯

看起來就很有彈性的真鯛。光是看著就能感受到美味。

天然真鯛

配有高湯和雞蛋,以及使用鯛魚高湯製作的豬肉湯套餐。

高湯和雞蛋 用鯛魚高湯製作的豬肉湯 宇和島鯛魚飯

座位上放著鯛魚飯的吃法說明。第一次吃鯛魚飯的人也可以放心。

宇和島鯛魚飯 享用方法
宇和島鯛魚飯 享用方法
  1. 從飯盒中盛飯
  2. 將高湯中的雞蛋拌勻
  3. 將鯛魚肉和調料全部放入高湯中
  4. 在米飯上放一半的配菜,按喜好倒入高湯即可完成
  5. 最後用剩餘的米飯和高湯再來一碗。第二次味道更加滲透,絕品美味

按照說明仔細擺盤,宇和島鯛魚飯完成。

宇和島鯛魚飯

最能勾起食慾了。

當然,吃起來也很美味!鯛魚很有彈性,高湯也恰到好處地有著醇厚味道,與雞蛋的溫和也很搭配,一口吃下瞬間所有的美味在口中擴散。

這真的是可以無限享用的美味。

天然真鯛 宇和島鯛魚飯

宇和島鯛魚飯選擇老店絕對沒錯

想要品嚐當地鄉土料理時,選擇哪家店會讓人迷惑吧。要吃宇和島鯛魚飯的話,推薦丸水本店。

店鋪很乾淨,工作人員也都是很會照顧客人的人,感覺很舒適。

丸水本店位於松山纜車商店街。在前往松山城的纜車&升降機「山麓站」附近,可以與松山城觀光一起遊覽。

來松山市旅遊時請一定要光顧。工作人員的周到服務、店內也很休閒舒適。

吧檯座位
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