丸水本店：松山歷史悠久的真鯛料理店，體驗正宗宇和島鯛魚飯
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愛媛縣鄉土料理「鯛魚飯」
面朝瀨戶內海的愛媛縣引以為豪的代表性鄉土料理**「鯛魚飯」**。在這個地區可以享受到2種不同的風格。
宇和島鯛魚飯是將新鮮的鯛魚生魚片用蛋黃和秘製調料拌勻，放在熱騰騰的米飯上享用的奢華料理。據說是漁夫在船上發明的傳統美味，鯛魚的鮮甜與雞蛋的醇厚完美融合。主要在愛媛縣南部的南予地區（宇和島市周邊）享用的風格。
炊煮鯛魚飯是整條鯛魚一起炊煮的豪邁料理。鯛魚的鮮味滲透到整鍋米飯中，可以享受到高雅而深邃的味道。主要在愛媛縣中部的中予地區（松山市周邊）和東部的東予地區（今治市、西條市周邊）享用的風格。特別是松山市北條地區，作為這種炊煮風格的發祥地，也被稱為「北條鯛魚飯」。
愛媛縣作為全國屈指可數的鯛魚產地而聞名，四季都有優質鯛魚捕獲。當地新鮮的食材和傳統烹飪方法製作出的「鯛魚飯」，是來愛媛時一定要品嚐的絕品美食。
其中，傳承本場宇和島傳統的鯛魚飯，一直讓眾多美食家為之傾倒。
現在為大家介紹提供宇和島鯛魚飯的愛媛縣松山市丸水本店。
丸水本店
位於愛媛縣松山市中心部大街道的「元祖宇和島鯛魚飯 丸水本店」，是提供宇和島傳統鯛魚飯的專門店。昭和以前延續的宇和島鯛魚飯傳統在昭和二十一年由初代傳承，二代目、三代目歷經百年守護至今。只使用一支釣精心釣上的鯛魚，嚴選當天狀態最佳的魚。此外使用愛媛縣產紅蛋和獨自調配的特別栽培米、傳統麥味噌，將傳統味道傳承到現代。作為不接受預約的人氣店鋪，一直受到眾多美食家的喜愛。
- 營業時間
- 【午餐】上午 11:00 - 下午 3:00
- 【晚餐】下午 5:00 - 下午 8:30
- 定期休息日
- 無休（不定休）
- 電話號碼
- +081-89-909-8167
- 官方網站
- https://gansui.jp/
- 地址
- 〒790 - 0004 愛媛縣松山市大街道3 - 7-8
靜謐的和風店內
丸水本店的店內是和風的沉靜氛圍。
除了吧檯座位，裡面還有桌席。
店內非常乾淨整潔，可以愉快地用餐。
入口附近還放置著灶台和爐鍋。
可以選擇天然和養殖真鯛！
在丸水，宇和島鯛魚飯的鯛魚可以選擇天然真鯛或養殖真鯛。
- 天然真鯛：2,400日圓
- 養殖真鯛：1,800日圓
- 天然養殖對比品嚐：2,200日圓
實食！天然真鯛
這次品嚐天然真鯛的宇和島鯛魚飯。
看起來就很有彈性的真鯛。光是看著就能感受到美味。
配有高湯和雞蛋，以及使用鯛魚高湯製作的豬肉湯套餐。
座位上放著鯛魚飯的吃法說明。第一次吃鯛魚飯的人也可以放心。
- 宇和島鯛魚飯 享用方法
- 從飯盒中盛飯
- 將高湯中的雞蛋拌勻
- 將鯛魚肉和調料全部放入高湯中
- 在米飯上放一半的配菜，按喜好倒入高湯即可完成
- 最後用剩餘的米飯和高湯再來一碗。第二次味道更加滲透，絕品美味
按照說明仔細擺盤，宇和島鯛魚飯完成。
最能勾起食慾了。
當然，吃起來也很美味！鯛魚很有彈性，高湯也恰到好處地有著醇厚味道，與雞蛋的溫和也很搭配，一口吃下瞬間所有的美味在口中擴散。
這真的是可以無限享用的美味。
宇和島鯛魚飯選擇老店絕對沒錯
想要品嚐當地鄉土料理時，選擇哪家店會讓人迷惑吧。要吃宇和島鯛魚飯的話，推薦丸水本店。
店鋪很乾淨，工作人員也都是很會照顧客人的人，感覺很舒適。
丸水本店位於松山纜車商店街。在前往松山城的纜車＆升降機「山麓站」附近，可以與松山城觀光一起遊覽。
來松山市旅遊時請一定要光顧。工作人員的周到服務、店內也很休閒舒適。
