桂花拉麵本店——在東京掀起豚骨革命的老店原點

探訪將九州豚骨推廣至全國的老店原點

1968年，有一家店首次將九州豚骨拉麵帶到了東京新宿。 擁有這段歷史的「桂花拉麵」本店，至今仍屹立在熊本市的繁華街花畑町。

在豬骨雞骨白湯上漂浮著香氣四溢的馬油，這一碗的味道自創業70多年來從未改變。本文將介紹桂花拉麵本店的氛圍及其招牌菜「桂花拉麵」的魅力。

桂花拉麵本店

桂花拉麵本店是一家位於熊本縣熊本市中央區的熊本拉麵老店。創業於1955年，被譽為馬油的元祖。在東京也有8家分店，是熊本拉麵的代名詞。

店舖環境

桂花拉麵本店位於熊本市繁華的花畑町。

店門前陳列著傳統的食品模型，散發著老店的風範。

店內設有吧台座位和餐桌座位。

食券制

桂花採用食券制。請先在食券販賣機購買您想要的餐點食券。

可以選擇從大份到小份的各種份量，方便調整食量。

「小桂花」的份量是桂花拉麵的三分之二，非常適合食量小的人或想同時品嚐其他餐點的人。

桂花拉麵

這就是可以說是桂花招牌的「桂花拉麵」。（照片是小桂花，所以份量較少）

配料有叉燒、味玉、筍乾、莖裙帶菜和小蔥。

麵條是中粗硬質直麵。易於食用，湯汁能很好地裹住麵條。

湯頭味道醇厚，豬骨雞骨白湯與馬油完美融合。

飄散的馬油香氣令人食慾大開。

味玉軟硬適中，入味恰到好處但不會過度滲透，是很好的點綴。

叉燒柔軟卻有適度的嚼勁，口味清淡。

雖然看起來濃郁，實際上清爽不膩。

老店的原點，始終如一的味道

將九州豚骨拉麵推廣到東京的功臣——桂花拉麵。它的原點本店至今仍屹立在熊本的繁華街區。

白天11點開始營業，非常適合觀光途中的午餐。週五和週六營業至凌晨1點，也可以在享受熊本夜生活後來一碗收尾。

豬骨雞骨白湯中飄散的馬油香氣，軟硬適中的中粗麵條。雖不華麗，但70多年傳承下來的味道，有著老店特有的穩定感和說服力。

來熊本旅行時，一定要來嚐嚐。