笹一酒造：山梨360年傳承的頂級清酒匠心

文章發表日期2024/7/13

大月市引以為傲的擁有360多年歷史的酒窖

山梨縣大月市。從東京出發約90分鐘，在富士山腳下的這個寧靜小鎮上，有一家引起日本清酒愛好者關注的酒窖。它就是「笹一酒造」。自1661年（寬文元年）創立以來，360多年來一直堅守傳統技藝，同時不斷挑戰符合時代需求的創新釀酒方法，是一家真正的「知名人士才知道的」名酒釀造商。

這次，我們將深入探討笹一酒造的魅力。歷史悠久的酒窖氛圍、精心的製作方法，最重要的是那些口味醇厚的日本清酒。作為一個熱愛山梨地方酒和旅遊的人，我想向大家介紹笹一酒造的魅力。

笹一酒造的歷史：從江戶時代到令和，傳承的匠人技藝

笹一酒造的歷史可以追溯到1661年（寬文元年）。從那時起，360多年來一直堅守釀酒傳統，進行紮根於當地的釀酒。

從江戶、明治、大正、昭和、平成到令和，時代在變遷，但笹一酒造對釀酒的熱情始終如一。他們不僅僅是守護傳統，還根據每個時代的需求和技術創新不斷進行新的嘗試。

例如，近年來為了吸引年輕一代和女性消費者，他們致力於開發果香濃郁、口感柔和的清酒。除了日本清酒，他們還生產葡萄酒。

笹一酒造的堅持：山梨的自然孕育的至高清酒

笹一酒造清酒所呈現的至高味道的秘密在於其釀造用水。這種被稱為釀酒生命線的水，正是日本屈指可數的名水，靈峰富士的「御前水」。

「御前水」這個名字源於其清澈度和高品質，曾被珍視為皇室成員面前供奉的水，即「擺放在御前的水」。這種珍貴的水源自靈峰富士的事實更增添了它的神秘性和價值。

富士山的融雪水經過長年累月緩慢通過地下。在這個過程中，它富含豐富的礦物質，從笹一酒造的井中汲取。這種具有柔和特性的水賦予了笹一酒造的清酒獨特的口感。

笹一酒造經驗豐富的釀酒師們為了最大限度地發揮這種來自靈峰富士恩賜的「御前水」的個性，進行精心的釀酒。由此誕生的清酒彷彿將富士的清澈和大地的恩惠封存在瓶中。一口飲下，清澈水的清爽感和經過長年累月培育的深厚味道在飲用者的舌尖上奏響美妙的和聲。

這種獨一無二的味道只有紮根於當地、與富士山的恩賜共同前行的笹一酒造才能創造。它堪稱日本清酒的藝術品。笹一酒造的清酒是靈峰富士的神秘與日本釀酒傳統融合的至高佳釀。

笹一酒造引以為傲的三款名酒：富士恩賜孕育的至高味道

笹一酒造使用靈峰富士的御前水和精選的山梨縣產大米，釀造出三款個性豐富的名酒。下面介紹各自的特點，芳醇的香氣和深邃的口感。

笹一純米：清爽酸味與圓潤鮮美的和諧

「笹一純米」使用100%山梨縣產大米，用靈峰富士的御前水釀造而成的佳品。伴隨著溫和的香氣，清爽的酸味和圓潤的鮮美以絕妙的平衡協調在一起。清爽利落的口感作為餐中酒與各種料理相得益彰，深受眾多愛好者的支持。

65%的精米比例和15度以上16度以下的酒精度完美展現了這款純米酒的特點。它是笹一酒造的招牌酒品，不僅受到日本清酒行家的青睞，對初學者來說也很容易入門。

笹一純米吟釀甲州夢山水：溫柔綻放的圓潤鮮美

更高一級的純米吟釀酒「笹一純米吟釀甲州夢山水」使用100%山梨縣產的特殊酒米「甲州夢山水」釀造而成。與靈峰富士的御前水的組合更加凸顯了這款酒的個性。

入口時，清澈的含香擴散開來，沒有棱角的圓潤鮮美溫柔地充滿口腔。「甲州夢山水」特有的清爽果香與濃郁的大米風味和鮮美完美協調。60%的精米比例和16度以上17度以下的酒精度這種絕妙的平衡造就了這款純米吟釀酒深邃的口感。

笹一純米大吟釀甲州夢山水：芳醇鮮美與溫和甜味的巔峰

堪稱笹一酒造最高峰的「笹一純米大吟釀甲州夢山水」同樣使用100%山梨縣產的「甲州夢山水」。45%的高度精米技術和低溫下的緩慢發酵過程支撐了這款酒卓越的品質。

在優雅的吟釀香飄散中，「甲州夢山水」特有的芳醇鮮美在口中綻放。此外，圓潤溫和的甜味加入其中，創造出濃醇而優雅的口感。16度以上17度以下的酒精度的絕妙平衡兼顧了這款純米大吟釀酒的深邃感和易飲性。

這三款酒是笹一酒造的技術和熱情，以及山梨豐富自然孕育的至高佳品。在享受各自個性的同時，根據與料理的搭配或飲用場景選擇也是一種特別的樂趣。笹一酒造的清酒堪稱日本清酒的藝術品，是至高無上的一杯。

笹一山廢純米大吟釀甲州山田錦35：山梨自然與技藝結晶的清酒巔峰之作

笹一酒造引以為傲的最高級佳品「笹一山廢純米大吟釀甲州山田錦35」使用100%山梨縣產的特上認證「酒米之王」山田錦。驚人的35%精米比例的匠人技藝實現了極致的透明感、大米本身的鮮美以及濃郁感和酸味的絕妙平衡。

傳統的山廢釀造法和低溫下的緩慢發酵過程創造出複雜而深邃的口感。細膩而清爽的優雅口感在口中綻放，華麗的吟釀香刺激著鼻腔，緩緩擴散的大米鮮美和長久的餘韻訴說著這款清酒的深度。

這款特別的清酒凝聚了「想要將山梨豐富的自然以清酒的形式留存」的心意，是僅在笹一酒造的線上商店和直營店（笹一酒遊館）銷售的限量品。請務必品嚐由山梨雄偉自然孕育的最高級酒米和代代相傳的釀酒技藝完美結晶的巔峰之作。

720ml 12,000日圓（含稅） ※附帶專用禮盒

酒遊館

笹一酒造的直營店「酒遊館」是一個集齊笹一所有商品的購物空間。從這裡獨有的限量酒到笹一的經典產品，您可以在眾多選擇中購買到心儀的一瓶。還設有專門的品酒櫃台和畫廊。

營業時間: 上午 9:30 - 下午 6:00
定期休息日: 全年無休

笹一純米初榨生酒

甲州濁梅酒

葡萄酒

SASAICHI KRAND CAFE

SASAICHI KRAND CAFE（笹一克蘭德咖啡廳）是與酒遊館相連的咖啡廳。提供使用笹一酒糟和山梨縣產材料製作的菜單。還可以品嚐日本清酒。

營業時間: 週一至週五上午 11:00 - 下午 4:00; 週六、週日、節假日上午 10:00 - 下午 4:00
定期休息日: 全年無休

甜酒: 300日圓

酒糟煮鍋: 1100日圓

品酒活動

笹一酒造定期舉辦品酒活動。特別是在新酒時期（11月）舉辦的新酒節很受歡迎，許多人前來品嚐剛剛釀造的新酒。

在新酒節上，支付1,000日圓就可以無限品嚐新酒清酒和葡萄酒。

新酒節還有美食車出攤，吸引了從當地居民到旅行者、日本清酒愛好者等各種人群。

交通方式

笹一酒造位於JR中央線笹子站步行5分鐘的地方，乘坐電車的交通便利性也很好。

出站後就能看到笹一酒造的大招牌，所以不會迷路。沿著一條直路一直走就能到達。

笹一酒造編織的山梨驕傲

笹一酒造擁有360多年的歷史，但始終適應時代變化，不斷創新。他們使用富士山伏流水和山梨縣產酒米，融合傳統工藝和最新技術，釀造出獨一無二的日本清酒。

其味道凝聚了山梨的自然、歷史，以及笹一酒造匠人們的熱情，真可謂是「山梨的驕傲」。

笹一酒造是孕育於山梨豐富自然和傳統的日本清酒名門酒窖。透過參觀笹一酒造，您可以親身感受日本清酒的深度和製造過程的神奇。無論是日本清酒愛好者，還是對山梨文化和歷史感興趣的人，或是想要體驗新事物的人，都不妨來笹一酒造一遊。

營業時間: 上午 9:30 - 下午 6:00
定期休息日: 全年無休
電話號碼: +081-554-25-2111
官方網站: http://www.sasaichi.co.jp/
停車處: 有
如何參觀: 電車: 從JR笹子站步行5分鐘; 開車: 從中央高速公路大月IC出口約25分鐘
地址: 〒401 - 0024 山梨縣大月市笹子町吉久保26