金澤早餐去哪吃，米印（Komejirushi）的羽釜飯定食，金澤城旁徒步1分鐘

夫妻共同炊煮的羽釜米飯，與發酵小菜相迎的清晨

石川縣金澤市，作為加賀百萬石的城下町廣為人知，近江町市場、兼六園等景點雲集，是一座讓遊客從清晨就想出門走走的城市。

2026年3月，金澤的早餐風景中又增加了一個新選擇。在距金澤城大手門口徒步1分鐘的位置，一家專注於羽釜炊煮米飯的日式定食店開張了。

它的名字叫「米印」（Komejirushi）。用能登島陶藝家親手打造的羽釜，炊煮能美市農家培育的越光米。無論是器皿還是大米，都堅持選用石川縣內出產的食材，將地產地銷貫徹到底。我親自前往體驗了這家店的早餐。

米印（Komejirushi）

米印是位於石川縣金澤市大手町的早餐與午餐專門日式定食店。以羽釜炊煮的越光米為核心，搭配發酵食品和當令蔬菜組成定食，由一對年輕夫妻共同經營。

金澤城近在咫尺，玻璃帷幕打造的簡約時尚店面

從金澤城大手門口步行1分鐘。在鋪有茶色系磁磚的公寓1樓，一家擁有玻璃帷幕門面、氛圍沉靜的店舖映入眼簾。

入口旁的玻璃上張貼著當日早餐菜單的海報。「早餐飯」（Asagohan）和「早安稻荷」（Ohayo Inari）兩款定食看起來都色香俱全，令人食慾大開。

走進店內，水泥質感的地板、白色牆壁、原木桌子、黑色鋼架椅。與其說是早餐店，更像是一家氛圍考究的時尚咖啡館。

座位除了2人桌之外，裡側還有可圍坐4人的圓桌，以及面向窗戶的吧台座位。

將目光投向吧台對面的廚房，可以看到這家店的主角正靜靜地坐鎮於此。

塗著綠色釉料、圓潤厚實的羽釜。這是由能登島的陶藝工房「獨步炎（Doppoen）」親手製作的，也是米印這家店的標誌。每天早晨的越光米，都是用這只架在瓦斯爐上的釜炊煮而成。

早餐菜單僅兩種固定款，每日輪換的小菜讓清晨充滿期待

早餐菜單非常簡潔，只有兩種。各自的主要內容固定不變，但搭配的小菜、味噌湯、沙拉的內容會每日輪換。

米飯的份量可從大、中、小中自由選擇，這也是一處貼心之舉。

11點起切換為午餐菜單，每1〜2週更換一次內容。

實食「早餐飯」，魩仔魚配蛋黃，發酵小菜調養身心的清晨

這次品嚐的是「早餐飯」（Asagohan）。銀色托盤上，米飯碗、味噌湯、副菜拼盤、發酵小菜被精心擺放，端到面前。

主角米飯，是在鬆軟的白米上鋪一層紫蘇葉，再放上魩仔魚，最後點綴一顆光澤誘人的蛋黃。正因為簡單，每一種食材的優秀品質才得以完整呈現。

用筷子戳破蛋黃，金黃的蛋液緩緩流淌在米飯上。一口送入嘴裡，首先是魩仔魚恰到好處的鹹味與紫蘇葉清新的香氣在鼻尖蕩漾。緊接著是蛋黃清爽而濃郁的滋味包裹米飯，最後是羽釜炊煮獨有、顆粒分明的越光米的甘甜在餘韻中追逐而來。一碗米飯中，味道、香氣與口感的層次被工整地疊加在一起。

味噌湯是一碗料足而溫柔的湯品，加入了蔥、蘑菇、葉菜等豐富食材。

清脆、綿軟、滑潤三種不同的口感同居於一碗之中，高湯的鹹淡也調得恰到好處。是一種輕輕喚醒腸胃、緩緩滲入晨間身體的味道。

副菜拼盤裡盛著米麴與納豆調和而成的發酵小菜、根菜沙拉、烤南瓜、明太子，以及水靈的葉菜。色彩豐富的菜肴擺盤，從視覺上喚起清晨的食慾。

發酵小菜先撲入口中的是米麴柔和的甘甜。這是一道有意識地兼顧腸道健康的小菜，但味道始終溫和，作為早餐絕無強加之感。

葉菜、根菜、南瓜（以烤與沙拉兩種方式登場兩次），蔬菜的呈現方式實在豐富多樣。少量但多種類的食材讓人盡情享用，營養均衡也自然而然地達成。

餐後用一杯熱茶收尾，身體內部微微溫熱起來，留下的不是飽腹感，而是一種心滿意足的感覺。作為一天的開始，這是一份恰如其分、不多不少的早餐。

能登的器皿、能美的米——金澤的清晨遇見調養身心的日式定食

綠色羽釜炊煮的越光米，與發酵食品、當令蔬菜支撐起的每日輪換小菜。能登島的陶器與能美市的米——這種在石川縣內閉環完成的地產地銷組合，讓米印的早餐變得格外特別。

而最重要的是，味道真的好。能在旅途中、而且從清晨就吃到對身體有益、令身心舒展的料理，實在是一件幸事。

距金澤城大手門口徒步即達。從早上8點開門營業，對於想在觀光前享用一份美味早餐的旅客來說，這裡非常值得推薦。

來到金澤時，請務必從米印的一碗米飯開啟您的一天。