金澤咖哩代表品牌「Champion's Curry冠軍咖哩」，1961年創業，近江町市場地下老字號名店

品嚐傳承60多年的金澤咖哩代表品牌

石川縣金澤市，是因北陸新幹線延伸而吸引更多遊客造訪的北陸代表性觀光城市。

兼六園、金澤城、東茶屋街等名勝之外，這座城市還有一張享譽全國的招牌——在地名菜「金澤咖哩」。

不鏽鋼船形盤上盛著濃郁醬汁，上面擺著炸豬排與醬料，再搭配一份高麗菜絲。這種誕生於1960年代金澤、如今在全日本擁有眾多粉絲的風格中，「Champion’s Curry（冠軍咖哩）」便是其中代表之一。

這次，我前往位於近江町市場內的「Champion’s Curry 近江町店（Curry no Champion Omicho-ten）」，品嚐了招牌料理。

Champion’s Curry 近江町店

Champion’s Curry 近江町店位於石川縣金澤市近江町市場內、近江町市場ICHIBA館地下1樓，是一家金澤咖哩專門店。作為在縣內外均有門市的Champion’s Curry集團旗下的一家分店，它座落於遊客往來不絕的市場地下，將以L炸豬排咖哩（L-Katsu Curry）為代表的招牌料理當作在地味道傳承至今。

金澤咖哩與Champion’s Curry

所謂金澤咖哩，是指盛在不鏽鋼船形盤上的濃稠咖哩醬、上面蓋著淋有醬汁的炸豬排，再搭配高麗菜絲的在地咖哩風格。用叉子或前端開叉的湯匙（Spork）來享用，也是這一風格的一部分。

金澤咖哩的代表性店家有數間，Champion’s Curry便是其中之一。據傳，其起源是1961年（昭和36年）創業於金澤的一家洋食（Yoshoku）店——洋食是日本明治時代將西餐改良為日式風格的料理。當時店主將頗受歡迎的咖哩與炸豬排定食合在一盤端出，由此奠定了今日金澤咖哩的雛形。盤上炸豬排與高麗菜的搭配，可說是當年洋食店時期留下的痕跡。

店面玻璃窗的Logo上還添有「Est. 1961」的字樣，悄然傳達著這家店悠久的歷史。

紅色暖簾是店面的標誌

走下近江町市場ICHIBA館的地下層，便會來到一處休息空間與餐飲店相間的區域。在其深處吸引目光的，是染有「金澤咖哩」字樣的紅色暖簾（Noren）以及飾有「Champion’s CURRY」Logo的玻璃窗店面。

入口旁有一塊寫著「元祖金澤咖哩店（Ganso Kanazawa Curry no Mise）」的發光招牌。一旁還附有以金澤方言寫成的標語，迎接著到訪的遊客。這句話大致的意思是「都已經特地來到金澤了，那就來吃Champion’s Curry吧」。

先在自動售票機購買餐券

進店後，首先要在入口旁的自動售票機購買餐券。按尺寸、配料分別排列著按鈕，也設有外帶專用按鈕。

售票機旁還有陳列著料理樣品的展示櫃，因此即使無法僅憑菜名做決定的客人，也可以一邊看著實物圖像一邊挑選。

暖色燈光環繞的地下店內

店內由吧台座與桌位區兩部分組成。吧台座將餐具與飲水機集中在伸手可及的位置，即便是單獨用餐的客人也能迅速吃完離店。

繼續往內走，是一片排列著4人桌的區域。帶有「CHAMPION CURRY」Logo的磁磚裝飾與暖色燈光，讓位於地下層的空間依然明亮，散發著即便是家庭客也容易踏入的氛圍。

依尺寸挑選的豐富菜單

菜單以炸豬排咖哩為中心，配料種類與尺寸選項都十分豐富。

可以從迷你（Mini）／普通（Regular）／中（Middle）／特大（Jumbo）4種尺寸中選擇，也是令人開心的一點。

酥脆炸豬排與濃郁咖哩醬，L炸豬排咖哩實食

招牌料理L炸豬排咖哩，是體驗金澤咖哩正宗風味的代表之作。這裡的「L」並非尺寸，而是指厚切炸豬排（Large的意思），屬於本店特有的命名，份量則需另行選擇。這次我點了普通尺寸（1,100日圓）。

不鏽鋼船形盤中盛滿咖哩醬，上面整齊地擺放著高麗菜絲與厚切炸豬排，並切成橫向一列。這正是金澤咖哩教科書式的擺盤。

咖哩醬入口先是醇厚的濃郁感，隨後扎實的辣度緊跟而來。與近年主打香料風味的咖哩劃清了界線，呈現出某種家庭式的味道。這正是傳統金澤咖哩所特有的、從容穩重的成熟風味。

炸豬排也是現炸出鍋。送入口中，緊接麵衣的酥脆感而來的，是富有厚度的豬肉散發出的甜香。

接著是高麗菜。爽脆的口感伴隨著淡淡的甘甜。先單獨吃上幾口，再到中途與咖哩醬拌在一起品嚐時，高麗菜的甘甜與醬汁交融，又呈現出別樣的風味。

隨著用餐進入後半段，盤中的咖哩醬、米飯與開始變軟的高麗菜逐漸融為一體。這時用叉子大大舀起送入口中的瞬間，正是金澤咖哩的精髓所在。濃郁的醬汁、帶甜味的高麗菜與拆散的炸豬排融為一體，直到最後一口都讓滿足感持續不斷。

在海鮮之城，品嚐金澤的另一種味道

酥脆的厚切炸豬排，搭配回味悠長的濃郁醬汁。直到最後一口與高麗菜絲交織融合，都展現出一種不為流行所動、扎根深厚的味道。

來到金澤，最先浮現腦海的或許是市場裡的海鮮。然而僅憑海鮮便草率地認為「品嚐過了金澤的美食」，對這座城市來說實在可惜。在當地傳承多年的金澤咖哩，同樣是談論這座城市美食時不可或缺的一道菜。

金澤的在地名菜——金澤咖哩，請務必親身品嚐一次。